水煮五香花生米
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作者：
尧_小食光
⚠️炸香料油时我喜欢加点香油，这样炸出来的料油香味会更浓郁一些。做时确实有点麻烦，但很好吃呀😋家里老两口做一顿吃不完，剩下的花生米和五香水放凉合二为一冷藏保存，三天食用完～
用料
花生米
400克
芹菜胡萝卜黄瓜丁
各少许
桂皮
20克
八角
10克
花椒
5克
小茴香
5克
香叶
3片
草果
1颗
小葱
6根
生姜
40克
干辣椒
3个
生抽
30ml
盐
30克
菜籽油
适量
香油
少许
蒜末
少许
水煮五香花生米的做法步骤
步骤 1
400克花生米用凉水浸泡一夜（也可浸泡5小时）
步骤 2
泡好的花生米（我是中午做的）
步骤 3
小葱6根、生姜40克、八角10克、桂皮20克、花椒5克、小茴香5克、香叶3片、草果1颗，干辣椒3个剪段
步骤 4
这一步不放花椒、小茴香、草果（也可根据自己喜好放几粒花椒和1颗草果）
其余的料放清水中都各加入：一半小葱段、一半姜片、一半桂皮、一半八角、2片香叶和全部干辣椒段先煮出香味，其余一半是炸香料油用的
步骤 5
大火烧开转小火煮10分钟
步骤 6
放30克盐和30ml生抽搅匀
步骤 7
倒入浸泡好的花生米大火烧开，转小火煮10分钟就关火
步骤 8
捞出花生米晾凉，煮花生米的五香水也晾凉，调料只留下八角桂皮香叶，其他全部扔掉；
由于做一顿吃不完，只取1/3的花生米做这道凉菜，剩下晾凉的花生米和五香水合二为一放入保鲜盒冷藏保存，吃时再调入盐和料油，三天食用完
步骤 9
这是煮花生米剩下的那一半调料，把葱切段、姜切丝
步骤 10
锅里倒入菜籽油和香油，把上图所有调料倒入小火炸香，加点香油炸出来的香料味道非常浓郁
步骤 11
炸到葱和姜变色关火晾凉
步骤 12
用漏勺捞出所有调料，这就是香料油，我多备了点，包包子和饺子，调凉菜都能用到
步骤 13
胡萝卜、芹菜、黄瓜切丁备用
黄瓜是我随意加的，还可以再备几颗黑木耳（黑木耳要泡发洗净焯熟）
步骤 14
锅里烧开水放盐和油，先把胡萝卜丁断生，再放入芹菜丁焯一下捞出过凉水控干水分
步骤 15
三种蔬菜混合备用
步骤 16
把1/3的五香花生米和蔬菜丁混合，放入蒜末和少许盐，调入一勺香料油拌匀即可
步骤 17
脆爽有嚼劲，真香😋
菜谱创建时间：2023-01-30 14:38:59