食材：散养的小鸡一只，2~3斤左右的，子鸡，这样烟熏后口感比较嫩，不能选用老鸡，不容易烂。绿茶，梅酒，姜，葱，花椒，盐，香油，酱油，红糖，大米，调料包。
第一步，先准备调料，将花椒与盐一起放入炒锅中翻炒至黄色，然后盛起，放在面板上，放凉用擀面杖碾压碎备用，香葱剁成细末，然后放入碾碎的花椒盐中，搅拌均匀。
第二步，鸡买回来，一般都是宰杀好的，回家清洗干净，需要整只鸡，不用躲块，用刚刚搅拌均匀的花椒盐进行腌制，均匀涂抹在鸡的表面和肚子上，让整只鸡都均匀被盐到。腌好，上面撒上拍碎的姜和葱，倒上梅酒，或者选用其他酒也是可以的，用保鲜袋封存，放入冰箱冷藏8小时以上的时间，通常我第一天晚上腌制，第二天早上开始取出。
第三步，腌制好，将鸡放入锅中加入适量冷水，大火煮开，然后小火炖烂即可。
第四步，炒锅中平铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。然后在上面放一个垫子，主要是隔空，鸡放在上面起到很好的烟熏效果，不容易沾上烟熏料，将鸡皮朝下，盖上锅盖，熏10分钟，关火，然后继续熏15分钟即可。
美味的烟熏鸡就做好了，远远的就能闻到烟熏鸡的香味哦，还有淡淡的茶叶香，香气袭人，不仅爱吃，更爱闻这烟熏鸡的整个锅中散发出来的香气，爱吃烟熏味的小伙伴们，可以自己在家动手试试哦，味道真的很不错，学会，吃鸡就又多了一个花样，不是嘛。返回搜狐，查看更多